Tum Ayam Bali

Hihihihi...apa2 kalo dah kejer tayang emang seruuuu...buru2 tapi asyeeekk. Dari maren2 ngeliatiiin ajah ma tuh daun pisang punya tetangga. Tapi karena lom deadline di diemin ajah...Lha hari ini malah gerimis mulu, padahal dah hari terakhir chalenge masakan khas Balinya Masak Bareng Yuuk. Akhirnya dengan pake topi dari kresek aq berjibaku "mencuri" daun pisang tetanggakuh ituh qiqiqiqiqi...
Dan TARAAAAAAAAA>..jadilah TUM AYAM BALI ku inih.
wangi, pedes, baunya kumplit.

Awalnya nanya ma sobat Baliku si Helen Kadek yang cantik ituh...ma dia aq dikasi link nya RESEP INDONESIA, yang ternyata didalemnya ada kumplit masakan Bali..termasuk TUM ini. Dah kebayang rasanya yang enak makanya memutuskan membuatnya. Makasih ya Leeeennn, makasih ya RESEP INDONESIA...

Eh iya...yuk biasakan mencantumkan dari mana resep2 kita kita ambil atau kita mendapat ilham. Jangan kita jadi pencuri kontent yang nggak ngaku n malah berlagak seperti dah mengarang sendiri resep2 yang kita tayangkan...gak baik tau friends..itu sama aja dengan mencuri....*kok curhat siiyy...

nah ini resepnya ya...

Bahan Tum Ayam Khas Bali :

Ayam ½ ekor
Kelapa ½ btr
Daun pisang secukupnya
Bumbu Tum Ayam Khas Bali :

Bawang merah 8 bh
Jahe 1 cm
Bawang putih 3 siung
Sereh 1 btg
Cabe merah keriting pedas 5 bh bh
Salam 5 lbr
Lada putih/ merica 5 bj
Terasi ½ sdt
Kemiri 4 bj
Garam ½ sdm
Kencur 1 cm

Cara Membuat Tum Ayam Khas Bali :

Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
Ditambah santan pekat.
Ambil 1 sendok tarok didaun pisang yang sudah dilayukan, bentuk seperti TUM (bentuk nasi bungkus)
lalu kunci, boleh dgn biting, boleh juga dengan stapler.
Kukus 20 menit. Hidangkan pasas dgn nasi panas juga...

Selamat mencoba...

trial n error kue sus

Ada projek kue sus ini untuk Ahad...
Hi-tea with Ustazah Azni dr KL by Petronita..
Latihan trial n error dulu..
dah lama gak buat sus...
terakhir buat bantat qiqiqiqi...
Alhamdulillah ini sukses...
Moga ntuk ahad lebih sukses...
yang pesan bilang ukurannya kecil2 ajah..jadi bisa sekali langsung masuk mulut qiqiqiqi..nggak belepotan n nggak nyusahin yang makan. Bener juga ya..kalo diperatiin makan sus yang gedean kalo digigit pasti krimnya jadi kepencet n kena tangan.
Nah yang ini ..hup..masuk mulut..nyam..nyam..nyam..
Resep nyontek bulet2 dr NCC yang anti gagal ituh...
bener2 anti gagal dah!!



Adonan Dasar Kulit Sus

Bahan:
200 ml air
125 gr Margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur

Cara membuatnya:

Masak air, mentega dan gula hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

Vla Vanilla

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan.
Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

strawberry cupcake

Strawberry mudah sekali layu n busuk. Makanya ketika masih ada sisa sedikit aq inisiatif aja buat cupcake ini...5 biji yang ada setelah diambil utk hiasan atasnya aq haluskan n saring n patinya itu aq masukin dalam adonan cupcake. Kurang meraaah bangeeett..untung ada pasta strawberry..jadi aq tambahkan 1 sdm pasta strawberry.

Cupcake ini untuk anak2ku yang semuanya lagi pada flu..padahal lagi exam...so supaya menambah selera makan juga menambah asupan gizi mereka yang lagi nggak enak badan.

bahan: 5 telor ukuran sedang, 150 gr gula pasir, 125 gr tepung, 50 gr susu bubuk, 100 gr mentega leleh , pasta strawberry, ovalete,5 bh strawberry segar blender dgn 3 sdm air lalu saring, coklat ganache, pernak pernik hiasan.

cara: kocok telor, gula, ovalete hingga kembang n kental. masukkan perlahan2 dgn spatula tepung terigu n tepung susu, lalu pasta strawberry n air blenderan strawberry segar. Terakhir maskkan mentega cair. Bakar didlm cup paper kesukaan anda hingga matang. Hias dengan coklat ganache n pernak pernik.

coklat ganache: tim 300 gr coklat masak dgn 100 gr mentega. ditempat lain kocok 200 ml whipped cream hinga kental tp jgn sampai pecah, kalau kelihatan mengental segera hentikan pengocokan. Bila coklat n mentega sudah mencair dan didinginkan, masukkan whipped cream yg sudah dikocok. ganache coklat anda siap digunakan utk berbagai polesan.

kek coklat n kek tabur keju

Biasa pesenan temen..

baksoooo..

Alhamdulillah..4 kelas bakso sudah teradakan..
1. Dengan temen2 Indonesia n teman2 pengajian
2. Dengan teman2 yg gak sempat ikut kelas pertama
3. dengan guru2 Sekolah rendah Islam Al-Amin Kerteh
4. dengan sahabat2 dari sabah sarawak

Lucunya dikelas yang ketiga ini aq sangka mereka hanya akan belajar membuat biji bakso saja..ternyata malah ada pengajian singkat dan maksud mereka langsung diakhiri dengan makan bakso...Jadilah aq kelabakan karena tidak mempersiapkan mie dan lain2nya. Tapi Cikgu Shikeen sang tuan rumah dengan gerak cepat langsung cabut lari ke warung terdekat membeli mi serta pernak-pernik bakso hehehehehe...selameeettt..

Ni beberapa foto yg sempat terekam dari kelas2 bakso tersebut...

Adapun resep biji baksonya adalah sebagai berikut, percayalah ini resep yang sebenrnya waktu aq belajar..tidak aq kurangin sedikitpun malah aq tambahin hehehehe...secara Bu Fatmah Bawalhan sang pemilik NCC yang mengajar kelas bakso KL ku tidak memberikan bumbu didalam biji baksonya..hanya keoriginalan daging n sedikit garam. Tapi aq selama ini memang walo gagal terus selalu memberi sedikit bawang putih n merica kedalam biji bakso tersebut..seperti yang diajarkan tukang bakso langgananku dipalembang n beberapa resep bakso yang aq tanya sama mbah Google

So, catat ya...

bahannya:

* 250 gr daging giling ( sangat dianjurkan dari daging segar atau kalo terpaksa boleh daging beku )

* 60gr atau 70 gr tepung sagu (mlys: tepung kanji/tepung ubi)

* bawang putih n lada yang sdh dihaluskan ( dr 6 siung/ulas bawang putih n 1/2 sdt merica/ lada putih)

* 100 gr es batu

* 1/2 sdt garam

* 1/4 sdt baking powder

* rebusan air panas

cara:

* rebus dulu air dipanci/pot

* masukkan daging giling kedalam mesin food prosessor anda

* kemudian tambahkan bumbu, es batu n garam

* putar mesin hingga es batu halus n tercampur rata

* masukkan segera tepung n baking powder, lalu putar lagi mesin hingga adonan nampak halus n lengket.

* matikan api rebusan air, lalu bulat2kan adonan bakso dengan menggunakan tangan kanan anda n mengambinya dengan sendok menggunakan tangan kiri anda. lakukan hingga adonan habis.

* Panaskan lagi air tsb diatas api KECIL hingga semua biji bkaso mengapung dan matikan api bsegera bila nampak seperti akan mendidih/menggelegak.

*Saring /tapiskan biji bakso tadi , lalu siram dengan air dingin.

*Biji bakso anda siap untuk digunakan.

baksoooooooooooooooooo....

Memang cooking class KL bersama Bu Fatmah Bawalhan itu keren n berguna banget. Bukan hanya pengalamannya tapi banyak sekali tips n triks yg aq dapat dr cerita2 dengan para pakar baking n cooking disana.

Salah satunya kelas membuat biji bakso. Kenapa aq exited banget?? yaa..karena aq adalah penggemar bakso sejati hehehehe...dan karena sejati itulah aq dapat merasakan bakso yg pake daging segar ato tidak, pake pengawet ato tidak . Jadi alangkah senangnya hatikuw ketika sudah tau rahasianya membuat biji bakso. Selama ini aq bukan nggak pernah buat..sering banget malah..tapi ya itu gak dapeeet aja ..baik rasanya ato pun bentuknya...

carve tools

Senengnya bukan maen punya alat ini....

Walo bukan Wilton tapiiih miriiip..qiqiqiqi..

ya,,kenapa beli yang mahal kalo yang fake jauh leih murah n bentuknya sama banget...

Ayo belajar lagi ya nge carve nya..

Belajar pelan2 ngelembutin tangan..

Yakin pasti bisa!