strawberry cupcake

Strawberry mudah sekali layu n busuk. Makanya ketika masih ada sisa sedikit aq inisiatif aja buat cupcake ini...5 biji yang ada setelah diambil utk hiasan atasnya aq haluskan n saring n patinya itu aq masukin dalam adonan cupcake. Kurang meraaah bangeeett..untung ada pasta strawberry..jadi aq tambahkan 1 sdm pasta strawberry.

Cupcake ini untuk anak2ku yang semuanya lagi pada flu..padahal lagi exam...so supaya menambah selera makan juga menambah asupan gizi mereka yang lagi nggak enak badan.

bahan: 5 telor ukuran sedang, 150 gr gula pasir, 125 gr tepung, 50 gr susu bubuk, 100 gr mentega leleh , pasta strawberry, ovalete,5 bh strawberry segar blender dgn 3 sdm air lalu saring, coklat ganache, pernak pernik hiasan.

cara: kocok telor, gula, ovalete hingga kembang n kental. masukkan perlahan2 dgn spatula tepung terigu n tepung susu, lalu pasta strawberry n air blenderan strawberry segar. Terakhir maskkan mentega cair. Bakar didlm cup paper kesukaan anda hingga matang. Hias dengan coklat ganache n pernak pernik.

coklat ganache: tim 300 gr coklat masak dgn 100 gr mentega. ditempat lain kocok 200 ml whipped cream hinga kental tp jgn sampai pecah, kalau kelihatan mengental segera hentikan pengocokan. Bila coklat n mentega sudah mencair dan didinginkan, masukkan whipped cream yg sudah dikocok. ganache coklat anda siap digunakan utk berbagai polesan.

kek coklat n kek tabur keju

Biasa pesenan temen..

baksoooo..

Alhamdulillah..4 kelas bakso sudah teradakan..
1. Dengan temen2 Indonesia n teman2 pengajian
2. Dengan teman2 yg gak sempat ikut kelas pertama
3. dengan guru2 Sekolah rendah Islam Al-Amin Kerteh
4. dengan sahabat2 dari sabah sarawak

Lucunya dikelas yang ketiga ini aq sangka mereka hanya akan belajar membuat biji bakso saja..ternyata malah ada pengajian singkat dan maksud mereka langsung diakhiri dengan makan bakso...Jadilah aq kelabakan karena tidak mempersiapkan mie dan lain2nya. Tapi Cikgu Shikeen sang tuan rumah dengan gerak cepat langsung cabut lari ke warung terdekat membeli mi serta pernak-pernik bakso hehehehehe...selameeettt..

Ni beberapa foto yg sempat terekam dari kelas2 bakso tersebut...

Adapun resep biji baksonya adalah sebagai berikut, percayalah ini resep yang sebenrnya waktu aq belajar..tidak aq kurangin sedikitpun malah aq tambahin hehehehe...secara Bu Fatmah Bawalhan sang pemilik NCC yang mengajar kelas bakso KL ku tidak memberikan bumbu didalam biji baksonya..hanya keoriginalan daging n sedikit garam. Tapi aq selama ini memang walo gagal terus selalu memberi sedikit bawang putih n merica kedalam biji bakso tersebut..seperti yang diajarkan tukang bakso langgananku dipalembang n beberapa resep bakso yang aq tanya sama mbah Google

So, catat ya...

bahannya:

* 250 gr daging giling ( sangat dianjurkan dari daging segar atau kalo terpaksa boleh daging beku )

* 60gr atau 70 gr tepung sagu (mlys: tepung kanji/tepung ubi)

* bawang putih n lada yang sdh dihaluskan ( dr 6 siung/ulas bawang putih n 1/2 sdt merica/ lada putih)

* 100 gr es batu

* 1/2 sdt garam

* 1/4 sdt baking powder

* rebusan air panas

cara:

* rebus dulu air dipanci/pot

* masukkan daging giling kedalam mesin food prosessor anda

* kemudian tambahkan bumbu, es batu n garam

* putar mesin hingga es batu halus n tercampur rata

* masukkan segera tepung n baking powder, lalu putar lagi mesin hingga adonan nampak halus n lengket.

* matikan api rebusan air, lalu bulat2kan adonan bakso dengan menggunakan tangan kanan anda n mengambinya dengan sendok menggunakan tangan kiri anda. lakukan hingga adonan habis.

* Panaskan lagi air tsb diatas api KECIL hingga semua biji bkaso mengapung dan matikan api bsegera bila nampak seperti akan mendidih/menggelegak.

*Saring /tapiskan biji bakso tadi , lalu siram dengan air dingin.

*Biji bakso anda siap untuk digunakan.

baksoooooooooooooooooo....

Memang cooking class KL bersama Bu Fatmah Bawalhan itu keren n berguna banget. Bukan hanya pengalamannya tapi banyak sekali tips n triks yg aq dapat dr cerita2 dengan para pakar baking n cooking disana.

Salah satunya kelas membuat biji bakso. Kenapa aq exited banget?? yaa..karena aq adalah penggemar bakso sejati hehehehe...dan karena sejati itulah aq dapat merasakan bakso yg pake daging segar ato tidak, pake pengawet ato tidak . Jadi alangkah senangnya hatikuw ketika sudah tau rahasianya membuat biji bakso. Selama ini aq bukan nggak pernah buat..sering banget malah..tapi ya itu gak dapeeet aja ..baik rasanya ato pun bentuknya...

carve tools

Senengnya bukan maen punya alat ini....

Walo bukan Wilton tapiiih miriiip..qiqiqiqi..

ya,,kenapa beli yang mahal kalo yang fake jauh leih murah n bentuknya sama banget...

Ayo belajar lagi ya nge carve nya..

Belajar pelan2 ngelembutin tangan..

Yakin pasti bisa!

nasi tumpeng n resep sambel kering tempe

Yeay...kali ini pesanan Lina utk pengajian rutin Selasa kita adalah nasi tumpeng. Nggak banyak2 katanya karena doi dah buat nasi himpit :) (mlys). Iya diMalaysia mereka menyebut lontong nasi himpit. Katanya dulu2 orang tua2 kita kalo buat lontong ato ketupat biar hasilnya padat dan bagus biasanya nasi yang sudah direbus lama n lumat pake plastik ato daun harus dihimpit pake benda yang berat2..yaaa..bangsa2 traktor, bus school ato kalo ada kebo lewat boleh juga suruh tiduran dulu disitu qiqiqiqi..*kiddiiiingggg

Balik lagi ketumpengku tadi...akhirnya walo selalu pesanannya dadakan n last minutes tapi teteeeep aq usahain...gak bolehkan ngecewain customer n nolak rezeki. Akhirnya walo simple tetep ajah aq buat dengan sepenuh passion dan loveeeeeeeeeeeeeee....

Tapi ternyataaaa... semua malah kepincut pada sambel kering tempe ku yang fedeeees ituuhh...yaoloooo pada nanyain resep n ada yg lebih heboh lagi dengan minta aq buka kelas sambel kering tempe qiqiqiqi...

Jadi utk memenuhi permintaan temen2 ituh ni aq tulisin resep sambel kering tempenya ya...inget lho kalo tak pedas tak sedaaaapppp!!!

Dan satu lagi yang perlu sahabat2 Malaysia ketahui bahwa sambal Indonesia jarang bahkan hampir tak pernah menggunakan cabe/cili kering. Semua harus yang segar dan hidup. Rasakan bedanya ya!

bahan:

* 2 bungkus tempe

* 100 gr ikan teri (mlys= bilis) halus

* 20 cabe rawit (mlys= cili padi)

* 5 cabe besar

* 5 bawang merah

* 1 bawang putih

* 1 buletan gula merah ato 2 sdm gula merah halus

* 5 sdm kecap manis

* 1/2 sdt garam

cara:

* potong halus2 tempe lalu goreng hingga garing n sisihkan

* goreng teri (bilis) tanpa dicuci hingga garing lalu sisihkan

* blender cabe rawit, cabe besar, bawang putih n bawang merah

* siapkan wajan dgn sedikit minyak

* tumis bumbu hingga wangi lalu tambahkan gula merah, kecap n garam. Tumis hingga kering n air dari blender benar2 habis.

* masukkan tempe n teri kedalam bumbu, aduk rata

* siap dihidangkan dgn nasi putih hangat, nasi uduk/ lemak atau juga nasi kuning / tumpeng

*selamat menikmatiii..

*ups lupa..kalau teman2 Malaysia buat n share jangan lupa ditulis n dikasi tau kalo ini resep Indonesia asli yaaa...

kue lumpur

Janji menuliskan resep kue lumpur dengan seorang sahabat. Moga belom terlambat n moga bermanfaat ya sist...
Cetakan kue lumpur ada 2 macam: 1) yang terbuat dari besi n cara membakarnya diatas api langsung. Biasanya hasilnya lebih lembab dan wangi
2) teman2 yang berada diluar negeri yang sangat jauh yang tidak mungkin membeli atau membawa cetakan no 1 biasanya menggantikan dgn cetakan muffin anti lengket dengan hanya mengisinya 1 1/2 sendok saja perbuah n dibakar dioven.

Aq nggak punya yang dari besi jadi menggunakan cara kedua.


Bahannya terdiri atas:

bahan A: 5 btr telur, 300 gr gula pasir (kocok hingga mengembang)

bahan B: kentang halus 500 gr ( kukus kentang, kupas n haluskan), tepung terigu 200 gr, santan kental 200 ml (1 kotak kara), susu cair 75 ml

bahan C: butter cream 150 gr ( lelehkan)

bahan D: (hiasan) bisa berupa keju cheddar parut, kismis atau dll



Cara:
- Masukkan bahan B kedalam bahan A yang tadi sudah dikocok mengembang, aduk rata ..tambahkan bahan C.

- masukkan kedalam cetakan muffin anti lengket, bakar dioven dgn panas sedang

- setengah matang keluarkan beri taburan keju n kismis atau coklat chips atau potongan kelapa muda atau yang lain sesuka anda.

- masukkan lagi kedalam oven , bakar hingga matang...

- siap dihidangkan